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1.十大比萨加盟品牌，哈萨里开一店抵六店
竞速时代，效率至上。
总第 3209期
餐企老板内参 陈黎明 | 文
数字化成为餐饮提效标配
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，“加盟连锁是一种重要的经营发展模式，疫情防控期间，该模式的抗风险性优势也得到了很好的印证”，“餐饮加盟的终极赛场是效率，这需要数字化与产品、运营、组织充分结合，发挥强大的中后台支持作用。”
夸父炸串创始人袁泽陆说：“全链路数字化是餐饮行业实现万店连锁的必经之路，全部业务在线化，数据化，数据便能驱动决策，为决策者指出方向”。
几个小时前，中国连锁经营协会和美团合办的2022中国餐饮加盟品牌top100发布会刚刚结束。
这场大会请到了很多重磅级嘉宾，有中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛、美团餐饮连锁负责人程悦悦、蜜雪冰城集团副总裁白砥、张亮集团副总裁姜佰东、紫燕食品公司副董事长桂久强、酒拾烤肉创始人陈晨、夸父创始人袁泽陆，他们先后从不同角度分享了连锁餐饮市场的最新动态与发展趋势。
会上，美团发布2022餐饮加盟4大趋势，比如加盟连锁呈u型活跃发展、小店模式凸显韧性、小吃小喝领跑万店连锁、数字化驱动。
其中，有一项行业趋势格外值得注意——头部连锁餐饮品牌数字化程度越来越高，数字化应用越来越广泛。
top100榜单中，有42个品牌已连续3年上榜，如蜜雪冰城、鱼你在一起，都是运用数字化系统的餐饮品牌。超越之前上榜品牌、这次首次登榜的品牌有27家。这27家中，很多品牌创立时间并不长，但借助数字化建设，疫情下逆势发展，短短几年开出成百上千家门店。
数字化并非新概念，互联网和餐饮共同创造出外卖的时候，数字化就已成为餐饮人打造品牌的共识。
但一段时间后，一定比例的餐饮人开始觉得，自己被数字化“坑”了，费时费力，看不到产出有什么价值，因而反感数字化趋势。
随着餐饮行业的发展，餐饮品牌逐渐挖掘到数字化的本质，不再只是简单地将已经获得的数据线上化，而是将餐厅各项业务和数字化结合，借助线上平台，提高餐厅决策、执行效率。
连锁餐饮品牌是怎么数字化的？
数字化的作用类似放大器，服务于餐饮业务，让餐饮业务产生更大的效能。
餐企的数字化建设路径，可以参考夸父炸串创始人袁泽陆在会上分享的“全链路数字化建设”：第一步、业务在线；第二步、数据驱动；第三步、组织变革。
这是从流程角度看的。如果从餐饮经营模块来看，美团餐饮生态王东烽将数字化分为5个方面，分别是：产品、选址、组织、品牌、供应链，正是餐饮核心竞争力的5个方面。
内参君找了两个“数字化课代表”，一个是成立仅4年，开出超过2000家门店，累计超1.5亿融资的夸父炸串，一个是拥有21年品牌历史，深耕我国南方市场，拥有超过800家门店的品类头部品牌——蒙自源，让这两个品牌分享数字化故事。
产品数字化：
上新从“老板拍脑门”到“凭销量说话”
夸父炸串的sku是用数据选出来的：夸父预设目标，根据目标以洞察消费者餐饮需求趋势，做产品造型、口感设计，借助产品达成目标。
夸父炸串炸“蛋白质”就是在这个逻辑下跑出来的。
袁泽陆说，“我们通过点评、外卖、电商等多个维度收集全网串品销售大数据，选出第一批30种串品，然后再根据每个季度数据分析来进行末位淘汰更新，每个季度会淘汰2-3款长尾产品。”
通过数据了解最新口味偏好，并根据最新口味推出相应产品是夸父推出新品的常用策略。
夸父炸串以“万物皆可炸”为出发点，广泛关注更多食材，但产品最终的选款、研发和上线都是以消费者“成瘾性”为思考源点深入调研消费者需求。
从结构上夸父首先将颇具历史感的炸鸡、炸肉串、炸豆扣结等产品搬上产品线，然后再以“酥、脆、香、辣”等人类天然的“上瘾感”为核心，研发更多的产品。
比如近期上线的香酥豆皮串，香脆诱人，入口即化，伴随着第一口的“咔嚓”声，爽感和快感使消费者根本停不下嘴，又比如能喷出火的“泡椒牛肉串”，爆辣上头的刺激感挥之不去。
以数据驱动选聘选品是根据消费者饮食数据做的，餐饮趋势在哪，新品就按照数据趋势研发。
供应链数字化：
“缺啥补啥，不囤货”式供应
袁泽陆介绍，夸父有3套数字化在线产品：面向消费者，加盟商以及面向内部人员的运营系统。
门店运营的数字化系统记录用户点单、门店库存等，基于这些数据，夸父炸串系统内通过ai智能算法，可以帮加盟商预测下一周期需要预订的货品数量及品类，解决加盟商的订货问题。同时，通过这一数据，夸父炸串也可以清晰的了解到消费者喜好，指导供应链备货。
袁泽陆曾说，“未来，一定是门店缺什么，工厂生产什么”。
门店销售驱动工厂生产是夸父炸串的c2f模式，用于决策“下一步生产什么”。
为了保障下一步生产出来的内容及时到达门店，解决时效性的问题，夸父炸串对供应链做了进一步的升级。
夸父炸串主打极致供应链，采取源头工厂 cdc（全国储运中心） rdc（区域仓）的模式，并在全国设10余个分拨中心，通过与百胜、华鼎、绝配等全国顶级冷链服务商合作，实现全冷链覆盖全国近2000个城市（含地级市和县级市）。
在疫情中，夸父供应链体系的结构化布局发挥了巨大的“保供”作用。
源头工厂、cdc、rdc皆承担了更多的任务，源头工厂通过设置热销品安全库存亦承担起仓储任务。同时，得益于夸父团队的决断力及执行力，审时度势，迅速在多个城市增设rdc仓，并不惜重金寻找各地市场的物流司机，采取“接力式”配送，降低了疫情带来的断货风险，保证货品按时供应。
组织数字化：
从1个人管5家店到1个人管30家店
袁泽陆介绍，数字化系统对品牌组织的建设大有帮助。
夸父炸串是一个有超过2000家门店的加盟品牌，组织管理是品牌的一大内容。
“夸父运营系统同样能为督导巡店做支撑。我们督导都用ipad巡店，根据系统提示完成规定的动作，系统可以出来巡店数据。通过巡店数据，我们可以发现门店的共性问题和个性问题。共性问题可以通过我们线上线下的培训体系统一拉齐认知，提升加盟商的门店经营能力。”
通过数字化系统，夸父炸串有效管理好全国超2000家门店。同时，夸父内部的核心人员，也是用“数据”工作的。
“我们每天的工作从‘晨会’开始，‘晨会‘发现异常，包括好的异常和不好的异常，及时做好数据分析，不好的规避，好的复制和规模化。”
夸父数字化核心系统全部自研，数字化团队超百人。全链路数字化是通过一切业务在线化、流程可视化来提升作业、管理和决策效率，最终实现的是组织变革，由经验型组织形态转向数字型组织，由人管人变为服务器管人，所以说夸父其实是一家披着餐饮外衣的数据科技公司。
数据化压缩了人力成本。
夸父炸串创始人袁泽陆说，“以前是一个人管5个门店，现在是一个人管30个门店”。
蒙自源副总裁李晓俊表示，“从前我们总部有120个人，3年数字化建设后，总部降到了50多个人，但我们业务和店面都在增长，人力是够的”。
选址数字化：
60店/月的开店能力，95?门店存活率
餐饮人一直很看重选址。
“一切生意的起点都是流量。传统餐饮企业注重线下流水，所以喜欢把店开在人流聚集地，比如商业中心、步行街。但很多餐饮老板会发现，在人流旺的地方开店，也会生意不好。旺铺租金贵，生意不好压力大”， 蒙自源副总裁李晓俊说。
疫情后，蒙自源团队发现：如果选址不考虑线上，遇到疫情企业就会非常被动。
重新设计的选址系统有一个综合性打分。评分内容分为两部分，一部分看线下人流聚集地，一部分看线上数据。第一部分是比较传统的方法，第二部分是现代科技的赋能，美团、大众点评这样的平台给了很多帮助，比如热力点、周围商圈的竞争情况、这个地区人群的喜好、消费的平均客单。
“80分以下的店我们就不主张我们的客户包括自己开店。打分在90分以上，我们才开店。打分的一个好处是：这3年，我们开店的成活率达到95?上。”
蒙自源近年一直维持着较快的开店速度。媒体信息显示：蒙自源过去1年共开出177家新店。
快速拓店除了依靠选址数字化，还依靠建店数字化。选址的数字化分析为品牌门店模型改造提供数据支撑，新版门店模型店型由大变小、从商圈到社区，大大降低了建店成本。“建店数字化后，我们刚开始一个月可以开60家店。”
品牌数字化：
0.1分撬动50万元业绩增量
李晓俊坦言，蒙自源在营运数据化方面做了很多尝试。“我们跟大众点评、美团，还有其他数字化公司合作，中间做了很多改良。现在业务营销效率提升了很多。”
首先，品牌会员量大幅增长。蒙自源日新增会员超过1万人次，每月会员增长达到以前三个月的数值。
其二，会员转化率大大提高。“转化率从15?高到21?我们计算过，转化率每提高1个点我们的营收就有150万的增长。”
这两项成绩基于蒙自源多个方面的努力：
用好小程序，有针对性地给用户发优惠券，做到精准营销。
做社群运营，在发放优惠券之余发力新零售，“线上下单我们云南新鲜特产，我们当天采摘，消费者隔天就能到门店自取。”
追踪短视频平台热点，及时推出和品牌特点结合的互动视频。
和美团、大众点评合作，做团购、会员日等活动，积攒品牌会员、沉淀线上品牌口碑。线上口碑的提升也带来了持续稳定的收入增长。据蒙自源测算，美团上的口碑评分每提高0.1，线下门店一个月的整体业绩可以增长50万元。
李晓俊介绍，通过美团团购，蒙自源团购营收从100多万增长到2000万，“今年我们要突破3000万，明年我们会达到5000万”。李晓俊认为，团购的合作是非常有效，通过爆品打造，门店一款产品做到广州第一名，而且半年销售突破20万。
去年蒙自源的店庆时，蒙自源和美团、大众点评做的“品牌日”活动，曝光达到1亿多次。
竞速时代，效率至上
时代朝着追逐快、追逐效率的方向发展。“慢”、“低效”逐渐意味着过气，意味着不兼容，意味着被淘汰。
餐饮老板内参创始人秦朝说：“中国餐饮加盟市场体现出‘效率先行’的特点”。餐饮连锁就像是滚雪球比赛，效率更高的企业滚得更快更好，更有机会占据市场份额。
在这个市场变化加速的环境中，谁能更快接受，更快适应，更快“出击”，谁就更可能成为大鱼。
2.做点什么小买卖或加盟能赚到钱呢
俗话说，人以食为天，口罩时代即将过去。许多投资者计划投资餐饮领域，加入连锁店已成为每个人的首选。品牌效应已经具备，做起来更方便。那么加入餐饮连锁店的方式是什么呢？今天，小编总结了五种常见的合作方式，希望能护送您的餐饮连锁加盟之路！
1：加盟合作
即加盟商进行相应的投资、连锁店总部或餐饮管理公司的合作模式。投资后，连锁店总部负责提供品牌和心秋白菜网的技术支持，并管理餐饮分公司。具体来说，分公司的选址、设计、装修、筹备、开业设计、开业和促销活动。开业后，餐饮分公司的管理模式主要由总部共同管理，即总部派总经理、加盟商派副总经理、总部派财务经理、心秋白菜网的合作伙伴派财务副总经理。合作期限一般在5至6年左右。合作期间，总部除一次性收取加盟费外，还抽取一定的税后利润。这种方法的优点是有总部管理的成功经验，可以保证餐饮分店的成功运营；缺点是利润率会相应降低。
2：特许加盟
也就是说，加强管理的合作模式。具体方法是在总部的技术指导下，加盟商将开展分公司的选址、设计、装修、准备、开业和促销活动。在后期的运营管理中，总部也将提供相应的指导。期限一般在五年左右，总部一次性收取一定的加盟费，加盟商的营业收入每月2??右。其优点是投资经营由加盟商自行决定，可以保证加盟商对分店的独立管理。缺点是加盟商没有专业的管理经验，可能会影响分店的运营。
3：合资
也就是说，总部和加盟商一起出资。除实际出资外，总部还将以品牌技术和品牌管理占例的股份，一般在20?0?间。具体做法是在总部的指导下，总部还将对餐厅的选址、设计、装修、准备和开业进行技术指导。除一次性收取一定的加盟费外，总部每月还将收取约2??加盟费。这样做的好处是双方都是实际投资者，真正实现利益共享和风险共担。
4：承包
这样，加盟商就有了现成的餐厅，总部以合同的形式接管，经营总部的餐饮品牌。总部将根据加盟商餐厅的实际面积、装修等级和具体位置支付一定的费用，或双方按一定比例划分店铺的经营利润。
5：托管
心秋白菜网的合作伙伴将他的餐厅托管给总部。也就是说，总部一次性收取心秋白菜网的合作伙伴托管费后，每月将收取餐厅营业收入的2??右的管理费。合作期限一般五年左右。托管类似于特许经营。特许经营是指总部生产的品牌由心秋白菜网的合作伙伴管理，托管是由心秋白菜网的合作伙伴生产的餐厅总部管理和经营。
由此可见，无论上述哪种经营模式合作，加盟连锁店都是在总部提供品牌的前提下。除投资外，总部还将从公司的品牌、技术和管理中提取餐饮分公司的部分利润。合作期间，总部将负责分公司的前期规划、人员管理、技术培训等全套管理标准，并在心秋白菜网的合作伙伴运营的全过程中提出指导和合理化建议。
想了解更多的连锁知识，请继续关注小编，每天更新，为您的连锁之路保驾护航！
3.十大母婴加盟品牌
轮胎作为汽车产业的刚需，很多人的车胎坏了都会去换，不管是便宜还是贵，换轮胎是必须的行为，所以加盟轮胎店创业也成为了很多创业者的考虑项目，但是面对着众多的轮胎品牌，究竟哪一个才是值得选择的呢？今天就一起看看值得关注的轮胎加盟品牌吧。
1、波仕卡
加盟轮胎店选择波士卡与其他的轮胎店不同，首先波士卡轮胎的特点就是防爆，作为专门升级防爆的专业先进技术，波士卡早在2016年就引进了这项技术，在原轮胎的内层上面增加高分子记忆胶喷涂在内壁。这样就让原轮胎有了一层保护层，哪怕轮胎在马路上被尖锐的物体扎破，也可以通过记忆胶体迅速修复，保证车辆行驶的安全性。
并且加盟轮胎店选择波士卡的优点在于，他是专业的综合性汽车服务门店，6合1的专业模式，包含了，美容，保养，防爆轮胎，洗车等等专业的一站式服务，充分满足客户的所有需求，有效避免客户流失的问题。
2、米其林驰加店
米其林驰加的第一家店早在2002年就已经成立了。慢慢发展成了现在加盟轮胎店之中的翘楚，接受米其林驰加店服务的车主越来越多，每年有将近900万人，广大的受众在于米其林驰加店良好的服务品质与口碑宣传，那么选择怎样的一家店加盟，自然不会太差。
3、德国马牌百世德门店
加盟轮胎店选择德国马牌百世德也是非常不错的选择。汽车轮胎、保养、快修是百世德的主要服务内容，相较于其他的汽车轮胎品牌，该品牌的这些服务精益求精。更能免费提供很多项免费查车服务。给客户提供免费的特色查车服务。让客户可以享受完整的查车服务记录。提供全方位的养护与保护服务。
4、邓禄普优轮家门店
加盟轮胎店选择邓禄普优轮家的优势在于，该轮胎店为了提升门店的专业技术能力和服务能力，会专门提供门店培训等等专业服务。让门店拥有非常优秀的轮胎，这样的服务目的就是指向客户和整体的轮胎替换市场。这种特色服务会让客户产生很大的服务粘性，增加回头客的拜访量。是其他品牌店没有的重要的服务特色。相比较来说比较推荐选择加盟他家。
现在的汽车市场越来越大，开一家加盟轮胎店确实是很不错的创业选择，只要选择好创业加盟的品牌，就一定能让自己的创业之路走得更加顺利的平坦。
