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1.咖喱开胃去湿，这样吃清淡适口，也很适合食欲不振的孩子吃
香料成为调味品的最初目的是为了防腐，特别是在一些热带地区，以前没有冰箱的时候食物很容易变质。而印度的咖喱就是在这种环境下诞生的，多种香辛料混在一起，不仅能勾起人们的食欲；而且，还有天然的杀菌除异味功效。
咖喱，一种由多种香辛料调配而成的酱料，常见于印度菜、日本菜和泰国菜。咖喱中的芳香成分，主要来自香辛料里的单萜和倍半萜类挥发油组分。它们都有一定程度的抗菌作用，特别是对大肠杆菌、黄曲霉有较好的抑菌效果。不过自从冰箱出现以后，咖喱的主要作用就是调味。
咱们喜欢叫它咖喱，但人家印度人更愿意用“马萨拉”来称呼各种独特的香辛料混合物。即便食物中使用了咖喱，但它的名字里却不会出现咖喱二字，比如用咖喱慢炖的羊肉或鸡肉被称为“库玛”，带咖喱酱汁的肉丸子或肉饼则叫做“柯夫塔”。
所以，你要是去印度当地的餐厅，就会发现菜单上很难找到带“咖喱”字样的食物。
咖喱能走向世界多亏了英国人。以前英国的香料并不多，更别说用来做调味品了。但殖民印度后，英国人慢慢爱上了印度菜，很多人回到英国后仍旧留恋这种舌尖上的美味。为了方便英国殖民者将其带走，这才有了咖喱粉。
咖喱粉的出现，加速了其向多个国家扩散的进程。也是这个时候，这种香辛料粉末被正式命名为“咖喱”。时至今日还有人说是英国人创造了咖喱，其实英国人只是促使了它的变化，更准确地说应该是英国人将咖喱从小作坊转变成了商业运作。
咖喱调味除了具有微辣，更多的是嗅觉作用，其主要是以姜黄、小茴香、孜然为基础，可根据情况添加胡椒、丁香、芫荽籽、肉桂等。
一说到咖喱，很多人就会想到黏糊糊的样子，还有浓烈的中药味。这是因为咖喱块、咖喱膏、咖喱酱等产品，在生产过程中添加了麦芽糊精等增稠剂。
欧洲咖喱：在原有的香料基础上，增加了苹果泥等果味，以及各种甜味剂。从而达到降低药味，改善口感的效果。
日本咖喱：咖喱在日本的地位很高，几乎和拉面有着同等的地位。不过日本咖喱中添加了芥末的成分。还有，咖喱块就是日本人发明的。
泰国咖喱：其实泰国咖喱并不特别，特别的是它用椰浆调味，让咖喱的汤汁有如奶油一般丝滑浓稠。
我国对外来美食一直是来者不拒，别国有的，咱们都会有，咖喱就是其中之一。国内咖喱的吃法通常都是配牛肉、鸡肉等，配菜大多是用土豆和洋葱。像什么咖喱鸡、咖喱土豆炖牛肉都非常不错。
各种咖喱
咖喱块和咖喱酱是国内超市最常见的，这两种都添加了增稠剂，比较适合用来做浓汤类菜品，比如上面说的咖喱土豆炖牛肉。
咖喱粉不含增稠剂，常用来给饭菜增香，适合用来做炒菜或炒饭。
咖喱也有红色、绿色、棕色之分。红色含辣椒，是三种咖喱中最辣的；绿色含叶绿素，口感比较温和；最常见的是黄色，主要成分是姜黄，也是咖喱的灵魂。
最后提醒一下，黄咖喱的颜色主要来自姜黄素，它有很强的染色能力（可以作为染料使用）。所以吃咖喱饭的时候一定要小心，如果粘在衣物上是很难洗掉的！
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2.宝宝也能吃咖喱，超下饭的一锅幸福味道
印度人有多爱咖喱？去肯德基喝杯雪碧就懂了，网友：糟糕的口感
不知道大家第一次吃咖喱是在一种什么样的环境下呢？其实当我第一次吃咖喱的时候，是在一家快餐厅。不过当时我并不知道自己吃的是什么，因为看了好几遍菜单，也只有这个菜单上面的图片颜色好看，但是只是觉得好看，并不知道咖喱到底是什么味儿的。大家都知道咖喱是印度人的最爱，几乎一天三顿饭菜里面都有咖喱。那么印度人到底有多爱咖喱呢，去肯德基喝杯雪碧就懂了，网友：糟糕的口感！
其实印度人之所以喜欢吃咖喱，也是和当地的气候条件有一定的关系的。大家都知道印度是一个热带地区，常年温度都非常的高，不仅如此还潮湿。很多人在这样的环境下是很难有食欲的，但是不吃又不行，身体支撑不了，于是当地人就用咖喱这种酱料来提高自己的食欲。而且咖喱里面有一种成分还能分泌胃酸，让人吃了之后胃口大开，所以对于他们来说，顿顿离不开的一个酱料就是咖喱了。
而且很多人不知道咖喱还有一个神奇的功效，就是多吃能治愈感冒，就和我们中国人吃辣椒是一个道理的。有的时候我们感冒吃口辣椒，不仅会浑身冒汗，还能杀死很多细菌，很多人感冒吃了辣椒之后瞬间连口鼻也通气了，那么印度的这个咖喱也是有同样功效的。
咖喱这种酱料的产生绝对是一个意外。因为是在不经意之间就有了咖喱这种酱料的产生。大家都知道印度人从来都不吃猪肉，所以羊肉在当地销量是最好的。但是很多人又吃不惯羊肉的那种腥味，觉得难以下咽，于是只能用咖喱来掩饰羊膻味。
虽然当年只是尝试着想要掩盖羊膻味，但是却意外的得到一个很好的效果。不仅羊膻味没了，反而加了咖喱之后的羊肉鲜嫩无比。而且印度人对于这样的口感也是非常容易就能接受了，所以说当地人在以后的生活中就源源不断的在各种各样的食材里面加咖喱这种酱料了。
那么印度人到底有多爱吃咖喱呢？不仅一日三餐都有咖喱，最主要的是在印度的肯德基里面，就连雪碧里，都要来一点咖喱搅拌了之后再喝。话说加了咖喱之后的雪碧有什么口感呢？很多中国的网友到了印度尝试了之后，只回复了一句：糟糕的口感，究竟是什么味道，怕是只有喝过的人才能想象吧。不知道你平常吃饭的时候喜不喜欢放咖喱呢？
3.咖喱的味道
这是我们的635道原创菜谱
谢谢你的点阅与分享
每次朋友没有食欲的时候，问我吃点什么可以振奋起来，我一般都会推荐咖喱料理。咖喱它最有魅力的地方就是一闻到它的味道，整个人的味蕾就会打开。但是如何才能把咖喱做得和饭店里的一样美味呢？在今天的“请问詹姆士”我就来教大家做咖喱牛柳，一起来看看吧~
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问题一：如何使用咖喱粉做出饭店里咖喱的味道？
答案就在今天的料理制作过程中哦~
问题二：如何炖牛肉不柴？
炖牛肉尽量选择有筋的，并且逆纹切，
再用小火慢炖就不会柴。
问题三：煲汤的排骨怎样做不会柴？
炖排骨尽量选择带骨猪小排，
再用小火慢炖就不会柴。
炒锅、水晶碗、滤网
鸡蛋 1颗
青椒 1根
洋葱 1/4颗
蒜末 1匙
蚝油 1匙
米酒 适量
酱油 适量
咖喱粉 2匙
玉米淀粉 2匙
牛里脊肉 300克
【1】切菜
将青椒去籽去瓤后切丝，洋葱切丝备用。
【2】切牛肉
将牛里脊肉逆纹切成片后再切丝放入碗中备用。
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逆纹切牛肉烹饪后易咀嚼。
【3】腌制
打1颗鸡蛋调散成蛋液，并向牛肉中加入少量蛋液，抓拌均匀。
【4】腌制
向牛肉中加入清酒、酱油、盐，抓拌均匀。
【5】打水
向牛肉中加入适量水，抓拌均匀。
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打水可以使得牛肉更加嫩滑。
【6】锁汁
向牛肉中加入适量玉米淀粉，抓拌均匀。
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淀粉一定要在腌制的最后一步加入
才能起到锁住水分和味道的作用。
过早加入会阻碍腌制入味。
【7】加油
向牛肉中加入适量色拉油，抓拌均匀。
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腌制好的牛肉中加适量油，
可以防止过油时粘连。
【8】过油
锅中倒入适量色拉油，然后将腌制好的牛柳放入锅中，再放入青椒丝、洋葱丝，快速拨散开来。
【9】滤油
将过油后的牛柳、青椒丝、洋葱丝捞出滤油备用。
【10】制作咖喱酱汁
锅中加入适量色拉油、蒜末、蚝油、咖喱粉，煸炒均匀后加入适量水煨煮。
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添加咖喱粉尽量最后再加入，
以防炒焦变苦。
【11】组装
将滤油后的牛柳、青椒丝、洋葱丝加入熬煮咖喱酱汁的锅中，快速翻炒均匀。
【12】
将炒好的咖喱牛柳倒入成品盘中，即可享用美味。
哇~ 这道咖喱牛柳香味太浓了，闻起来都果真是和饭店里的味道一模一样啊！关键是牛柳超级嫩滑，而且还有汁水，就好像炖过的牛肉一样。洋葱也很水甜，做出来的咖喱酱汁超迷人~而且师父特意最后才放入的咖喱粉，这样就不会炒焦变味了。有了这道咖喱牛柳，完全不愁没有胃口，好吃到停不下来！
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咖喱牛柳：“我长这个样子！”
