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1.这道简单好吃炖带鱼，家人天天求我做
春季鲜嫩的茼蒿大量上市，即可清炒也可以火锅。孩子说是想吃刀鱼炖茼蒿了，今天正好休假在家立马安排上，刀鱼的鲜配上茼蒿的香，简直是灵魂的的碰撞。再配上一碗米饭，汤汁都不剩。
所需食材：刀鱼，茼蒿，葱姜蒜，八角，四海面酱，料酒
步骤一：
刀鱼一条，去除内脏和鱼鳃，切成三至四厘米长的小段。
步骤二：
茼蒿一小把冲洗干净，控干水分，中间一分为二切成两段。
步骤三：
葱切段姜切片蒜切块，起锅烧油，加入八角和切好的葱姜蒜爆香，加入一勺四海面酱炒香，要多炒一会，充分炒出酱的香味，然后倒入一大碗水。
步骤四：
水烧开后加入刀鱼，倒入料酒去腥，加入一小勺白糖提鲜，加入食盐调味，然后大火焖炖。
步骤五：
剩余少量汤汁后加入茼蒿翻炒，让茼蒿充分地吸收鱼汤的鲜味，大火收汁后就可出锅了，一盘香喷喷的刀鱼炖茼蒿就做好了，香喷喷的太好吃了。
注意事项：刀鱼要处理干净，去除肚子内的黑膜，这样可以减少腥味；茼蒿一切两端，先加茼蒿秆，后加茼蒿叶。
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2.传统炖刀鱼鲜香味美
炖带鱼是一道以带鱼为主料的咸鲜口味的家常菜。菜品取材方便，操作简单易学，味道鲜美，咸鲜适口。带鱼刺少，尤其适合老人、儿童食用，深受广大家庭的欢迎。 带鱼是大家食用最多的一种海鱼，营养丰富，美味可口。
by 归家小厨
用料
- 带鱼 400克
- 小葱 1根
- 姜 6片
- 蒜 2瓣
- 香菜 1根
- 油 6克
- 花椒粒 12粒
- 料酒 10ml
- 耗油 5ml
- 生抽 5ml
- 老抽 5ml
- 香醋 5ml
- 盐 5克
- 淀粉 5克
- 白胡椒粉 少许
做法步骤
1、准备好带鱼段。
2、准备好葱姜蒜、香菜末。
3、放入料酒、盐、白胡椒粉。
4、拌匀腌制半小时。
5、带鱼上裹上一层淀粉。
6、锅中倒入油，加热至五成热，放入带鱼，煎至焦黄。
7、翻面继续煎至金黄。
8、放入花椒粒、葱姜蒜爆香。
9、再加入料酒、蚝油、生抽、老抽、香醋。
10、加入水，慢炖10分钟。
11、将带鱼翻面再炖10分钟。
12、撒上香菜末即可出锅了。
13、美味可口的炖带鱼就上桌了！
14、鲜香美味。
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括dha和epa，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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3.刀鱼炖茼蒿的家常做法，刀鱼的鲜和茼蒿的香碰出灵魂的火花
去海边玩，捡到一条新鲜的刀鱼，于是拔了野地里一根葱，把刀鱼拎回家清理干净，炖了，这是我第一次做鱼
by 兔子牙牙mini
用料
- 刀鱼（带鱼） 一根
- 葱、姜、蒜、大料、花椒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 半勺
- 冰糖 三小颗
- 香醋 一勺
做法步骤
1、从海边捡回一根刀鱼，要新鲜，拎回家
2、去头去尾去内脏，剪掉鱼鳍，切段。同时备好葱姜蒜，黄豆酱，花椒大料冰糖
3、锅热了倒油，把配料倒进去爆香，倒开水，加料酒和醋，煮开把鱼码进去，盖盖子小火炖
4、差不多炖熟，尝味道适量加盐调味，开大火收汁儿，别太干，鱼汤泡饭绝绝子～装盘撒葱花
5、配米饭开吃啦～
6、鱼汤泡饭，比鱼肉好吃，yyds
小贴士
加冰糖，醋是为了提鲜，可以倒一点高度白酒增香，爆香这步要充分，不用煮太久，火太大炖太久，鱼肉新鲜的会散掉……鱼汤不要浪费，巨好吃！！
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