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1.最好吃的8款饺子，爱吃饺子的小伙伴快来打卡
冬至吃饺子的来历：冬至习俗吃什么，自然是北方饺子南方汤圆这两种传统的冬至食物啦，小时候听闻老人常言，冬至吃饺子不怕耳朵冻，那么冬至吃饺子的来历是什么?传冬至吃饺子是为了纪念有名的河南神医张仲景呢。
饺子营养丰富，素荤馅不同混搭包法还具有不同的养生功效呢，冬至意味着气温逐渐降低，天气越来越寒冷了。尤其是吃些香菜肉馅、韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉的饺子，都是有助于温补气血，增加热量御寒的。当然冬至吃饺子是有一定来历的，相传冬至吃饺子是为了纪念有名的河南">；河南">；河南神医张仲景呢。那么冬至吃饺子的来历是什么?
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。张仲景，名机，字仲景，东汉南阳人。自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。
有一年当地瘟疫盛行，张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。
至吃饺子的来历是什么 ：纪念张仲景，便每年冬至就模仿娇耳的样子做食物，以前里面饺子馅常加入一些猪肉或羊肉等肉类
原标题：饺子的做法多种多样 4款营养美味饺子的做法
饺子是我国的传统面食之一，也受到很多人的喜爱。饺子馅的种类有很多，每个家庭都会有自己不同的制作方法。在这里，小编为大家来推荐4种不同馅饺子的做法，一起来看看有没有你喜欢的饺子馅吧。
4种不同馅饺子的做法
全麦香芹虾肉饺：控制血糖
配料：全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。
点评：黑豆浆和面不仅可增加口感，而且跟全麦面粉的氨基酸互补，增加蛋白质总量，提高生物价值；而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等b族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖，适合糖尿病病人食用。
鲜香菇鸡肉黄金饺：降低血脂
配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。
点评：南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用；香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低；这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。
韭黄三鲜饺：提高抵抗力
配料：鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。
点评：鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物，充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。
山药豆香鲜肉饺：健脾养胃
配料：牛奶、山药、猪肉、胡萝卜、姜末。
点评：养胃的牛奶和面，蒸好的山药(健脾)碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒，其实山药跟肉馅结合，不但可以吸收猪肉的汁液精华，还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。
接下来，还有花样包饺子的方法，别错过了。
6种包饺子的方法
四喜蒸饺：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色
各异的菜，可根据自己喜好有所改变!
鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2cm，捏紧再向里折1-2cm，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
月牙饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
钱包饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
小锁饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
“【壹食再飨】某人说：“好吃不过饺子”。饺子一年四季寒冬最为时宜享用，感觉吃一口就暖上心头。为此，昨夜一下班就馋如其来想吃的滋味喷涌而上，因为极喜爱藕大冬夜跑了两处才寻得”
主料
半肥瘦猪肉 (200克)
莲藕 (400克)
葱 (4棵)
姜 (1块)
辅料
盐巴 (1茶匙)
厨具
蒸锅、煮锅
分类
饺子主食清淡蒸十分钟普通难度
白菜猪肉饺子馅的做法以及制作技巧
原料：猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片；
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；
5、切成小丁；
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；
7、加入料酒和盐，搅拌均匀；
8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟)；
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略)；
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
11、将冻好的皮冻取出倒扣；
12、切成碎末状。
饺子馅做法大全 饺子怎么做的比较好吃 饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的面团，盖上蒸干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。 饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。
2.三十年老厨师推荐的，十种常吃饺子馅做法，做出来味道真的不一样
饺子是我国的传统面食之一，深受广大食客青睐。饺子好吃不好吃关键取决于饺子馅。所以做好饺子馅是做好饺子的第一步。饺子馅的做法也多种多样。今天小编就给大家分享几种家常的饺子馅做法！
猪肉韭菜馅
食材：猪肉、韭菜、葱姜、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒
做法：1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2、韭菜洗净，擦刀切成末。放少许盐去一下水分。
3、葱姜适量切成末。
4、把韭菜、葱末、姜末放入肉末中拌匀。
韭菜鸡蛋馅
食材：韭菜、鸡蛋、植物油、盐、十三香、香油、葱姜
做法：1、葱姜切末。将韭菜摘好洗净晾干水分。鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
2、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
3、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。然后拌匀。待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。然后再拌匀。
4、加入适量的盐、鸡精、香油、十三香、姜末葱末搅拌均匀即可。
香菇鸡肉馅
食材：鲜香菇 、鸡胸脯 、胡萝卜、葱姜 、老抽、蚝油 、盐 、花椒粉、香油
做法：1、鸡胸脯，香菇，胡萝卜分别洗净，香菇切段。葱姜切末。
2、烧开水香菇下锅焯水，大概5分钟左右，香菇变软，捞出香菇挤干水分，切碎，胡萝卜切碎
3、将鸡肉放葱姜蒜一起剁碎。
4、将剁碎的鸡肉和香菇胡萝卜一起剁至均匀，加入盐，老抽，蚝油，花椒粉，香油
猪肉芹菜馅
食材：五花肉、芹菜、葱姜、十三香、香油、鸡精、酱油
做法1、将芹菜洗干净去叶留梗，用刀拍一下切碎。放上盐腌制出水分。
2、葱姜切末。五花肉去皮切成肉末。
3、把腌制好的芹菜用手捏出水分（捏出来的芹菜水不要倒，用来和面）。
4、将芹菜与大葱末、姜末、肉末一起放在菜板上用刀剁均匀（剁出来的馅比搅拌的更入味）。
5、剁好后装入盆中，加入适量盐、十三香、香油、鸡精、酱油搅拌均匀即可。
三鲜馅
食材：鲜虾仁、水发海参、冬笋、猪肉 、姜葱、 鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、鸡精 、白糖、香油、高汤
做法１、虾仁洗净剁成泥，加适量盐、鸡蛋清搅匀；
2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
3、猪肉去皮洗净，绞成末，加适量盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀即成。（虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口。三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作。如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感）。
猪肉萝卜馅
食材：五花肉、白萝卜、胡萝卜、葱姜、盐、十三香、老油、生抽、鸡精、香油
做法：1、白萝卜、胡萝卜洗干净擦成丝（超市有专用擦丝神器）。葱姜切末。
2、把萝卜丝放进锅里开小火，把萝卜炒一下，用铲子不断搅拌。（炒的时候什么都不用加，目地是炒出萝卜里的水分，只能用小火）。炒大概10分钟左右关火，晾凉。找一块干净的布把萝卜包起来挤出水分。
3、肉馅是在超市绞肉机现绞的。把切碎的葱姜放进肉馅儿，将所有食材全部放到菜板上用刀剁均匀。
4、剁好的馅装入盆中，加入适量老抽、生抽、盐、十三香、鸡精、香油再次搅拌均匀即可。
3.大年初一吃饺子，6种饺子馅调法，有荤有素，鲜嫩多汁，营养入味
韭菜肉馅】
用料:韭菜300g，猪肉馅150个，姜末适量，白胡椒粉适量，料酒适量，老抽，盐，五香粉
做法：
韭菜择好洗净控干水分，切碎
剁好的猪肉馅中放入白胡椒粉、姜末、料酒、老抽搅拌上劲。
顺时针搅拌均匀或者顺着一个方向搅拌。
切碎的韭菜，放入肉馅中。
加入油。
加盐和五香粉，搅拌均匀。
【韭菜鸡蛋素馅】
用料：韭菜 250g，鸡蛋 2个，食用油 40g，蚝油 20g，盐适量，鸡精少许，料酒少许
做法：
韭菜摘洗干净后控干水分。
鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。
锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。
把韭菜切碎。
把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。
调入食用油、蚝油和鸡精。
盐记得要在包饺子之前放入。
搅拌均匀即可。
【胡萝卜素馅】
用料：胡萝卜2个，鸡蛋2个，木耳，葱花，姜末，植物油，盐，味精，十三香，香油
做法：
将胡萝卜先切成片，放入开水中焯烫，变软，然后用凉水拔凉控干水分备用。
然后用刀剁碎剁成胡萝卜末。
木耳泡发好以后，用清水择洗干净，剁碎。
木耳和胡萝卜，一起放入大碗中，同时加入，葱和姜末。
锅中放油加热后，倒入打散的鸡蛋。
把鸡蛋炒好，然后放凉备用。
鸡蛋放凉后放入大碗中，同时加入油，盐，味精，十三香。
然后拌匀，最后再淋入适量香油。
【荠菜肉馅】
用料：冻荠菜球，韭菜，猪肉，鸡蛋，植物油，味极鲜，盐
做法：
冻荠菜提前用凉水泡开解冻。
肉用味极鲜腌制5分钟，把荠菜球剁碎放到肉里。
把韭菜摘净，洗干净。
把韭菜切成末。
把韭菜末放到荠菜肉里面。
倒入适量的植物油和盐。
打入两个鸡蛋搅拌均匀即可。
【三鲜馅】
用料：韭菜，鸡蛋，虾仁，木耳，油，葱，姜，豆豉，香油，耗油，盐，十三香
做法：
韭菜择好洗净控干水分。
切成末放在一个大盆里。
葱姜豆豉剁碎。
虾仁挑去虾线切成小丁，木耳提前泡发好切成小丁。
锅里倒油放蛋液翻炒。
用铲子切成小块晾凉备用。
把鸡蛋，虾仁，木耳放入韭菜盆里，同时放入少许油，香油，十三香，耗油和葱姜豆豉搅拌均匀。
最后放入盐调味即可。
【白菜肉馅】
用料：猪肉，白菜，葱，姜，酱油，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，花椒粉，熟食用油，香油
做法：
准备猪肉，洗净切小块，稍微剁碎放切碎的姜，葱花，酱油一勺继续剁碎放盆里备用。
备白菜，先切白菜窄条，也是剁碎撒上小把盐，继续剁碎。之后放盆里用热开水烫下白菜馅。
烫过的白菜馅，挤干水分和肉馅混合，调入胡椒粉，花椒粉，盐少量，食用油，蚝油，香油，料酒。
拌均匀，即可。
【茴香肉馅】
用料：茴香，肉糜，油，盐，姜，酱油，芝麻油，水
做法：
茴香择好洗净，姜剁碎。
把肉糜放入适量盐和酱油。
拌匀，入味。
把茴香切好，和肉糜、姜、适量盐和酱油，食用油和芝麻油放一起。
向一个方向搅拌均匀，即可。
【牛肉大葱馅】
用料：牛肉，油，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，料酒，生抽，盐，鸡蛋，生姜
做法：
牛肉和大葱洗净。
牛肉先切片，切几片生姜放一起剁成肉碎。
大葱切碎。
将切好的牛肉放入碗中，用碗中这样大小的勺子放入辅料中的胡椒粉，油，五香粉，盐，料酒和老抽，鸡精拌匀。
牛肉比较干的话加入几勺凉开水。
多搅拌一会，搅拌至牛肉上劲。
放入大葱拌匀即可。
【冬瓜馅】
用料：冬瓜，牛肉馅，葱，姜末，生抽酱油，盐，调味料水，香油
做法：
准备调味料，酱油，香油，盐，白胡椒粉，葱姜，牛肉馅，调味料水
葱姜切碎备用。
牛肉馅放入盆中，加入酱油，盐，香油，胡椒粉和葱姜碎拌匀。
然后分次加入调味料水，顺时针搅拌均匀放一边备用。
购买冬瓜一块。
去皮去籽洗净切条。
用擦板把冬瓜擦入凉水盆中。
全部擦完静置几分钟。
然后从盆中捞岀冬瓜，用屉布包入冬瓜丝，挤出全部水分。
然后把挤干冬瓜丝放入牛肉馅中拌匀即可。
这是拌好二小时后，一点汤汁没岀，非常干爽，这就是用小窍门的原因，比放盐刹去水利嗦不出汤斗，放心包饺子或蒸包子都行。
【西葫芦猪肉大葱馅】
用料：猪肉沫，西葫芦，葱沫，十三香，耗油，盐，盐，胡椒粉，糖，生抽
做法：
西葫芦去皮清洗干净。
刨成细丝。
将西葫芦丝放到容器内加入10克盐腌制。
腌制20分钟后的西葫芦丝释放出很多水份。
用手把水份攥干待用。
把葱切碎。
把猪肉沫、西葫芦丝和葱沫放到容器内。
加入十三香、糖、生抽、胡椒粉、耗油还有盐，因为腌制西葫芦丝里已经放了盐，再加入少量的盐就足够了。
加入所有调料顺着一个方向搅拌1-2分钟即可。
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