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1.简单地道的家常炒豆苗，大厨做出来色泽翠绿，豆芽口感脆爽
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绿豆芽、顾名思义就是绿豆经过浸泡发出的嫩芽。绿豆在在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，营养价值比绿豆高的多，而且绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑，还能美肌补水，是大家公认的夏季美食。
绿豆芽虽然能够解暑，但是具有寒凉之气，所以炒的时候一定要加点生姜中和寒性，这样即便每天吃也不会伤胃。而且炒绿豆芽的时候一定要大火爆炒、快速出锅，一方面是保留清脆的口感、避免出水，另一方面是减少维生素c的流失、保留营养。
【炝炒绿豆芽】一分钟炒一盘，清脆入味、好吃又下饭。
1.首先，我们准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，挑出多余的豆皮，放在一边控干水分备用。
2.大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，再准备几根小葱头切成圈，放在一起，抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒备用。
3.准备一个小碗，放入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋5克，再加入一些水淀粉搅拌均匀，碗料提前调好，方便快速出锅。
4.锅内烧油、油温五成热时，放入葱姜蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒，炒出香辣味。
5.然后倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，再淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.绿豆芽一定要控干水分再炒，否则容易炸锅。
2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅，以免大量出水，吃着不够清脆。
3.碗料要提前准备好，能够减少烹饪时间，方便快速出锅。
好了，这道清脆爽口炝炒绿豆芽就做好了，下次炒的时候千万不要忘了加点生姜。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
2.韭菜搭配豆芽，大火一炒，口感爽脆，清热解毒，做法非常简单
食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。绿豆芽的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。
明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身！
今天用绿豆芽给家人做一道家常菜下饭菜，下面分享下我的制作方法：
1，绿豆芽放入盆中，加适量的清水和小苏打浸泡5分钟，这样能更好的清洗残留的农药，然后清洗干净沥干水分备用。
2，三颗鸡蛋敲碎，加一勺淀粉水，充分搅拌均匀，加淀粉水到蛋液中，炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。
3，准备点蒜末，葱白和韭菜段。
4，粉条放入锅中，煮熟捞出，放入凉水中浸泡冷却，这样炒出来的粉条不容易粘连。
5，锅里加适量的油，倒入蛋液，中火炒点鸡蛋碎，盛出来备用。
6，锅里加适量的油，放入葱白，蒜末炒香。倒入绿豆芽翻炒一会儿。喜欢吃辣的朋友也可以放点小米辣翻炒。
7，倒入粉条翻炒均匀。
8，炒至豆芽断生，下入鸡蛋碎，加适量的盐、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精翻炒均匀。
9，下入韭菜段翻炒均匀就可以出锅了。
绿豆芽这样做，好吃又下饭，喜欢的朋友就做给家人吃吧！
我是
@跳动了味蕾
，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
3.春天要多吃豆芽，简单炒一炒，酸辣爽口，开胃解馋，还补充维生素
难怪你炒的绿豆芽，不脆还难吃，正确做法在这里，看完的都收藏了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
一到夏天，我啥菜都不愿意吃，就爱吃这道炒绿豆芽，酸辣爽脆，既快捷又下饭又下酒，但很多朋友自己在家炒的绿豆芽，口感不脆，还特别难吃，今天呢，我就把炒绿豆芽，最正确的做法分享给大家。
首先是原材料的准备
新鲜的绿豆芽一盘，葱姜蒜干辣椒少许，青红辣椒少许，生抽少许，陈醋少许，香油少许。
接下来是制作过程
1、首先咱们将新鲜的绿豆芽一盘，放在清水中，清洗上一遍，然后控干水分，因为现在的很多豆芽，都是用药水泡出来的，所以咱们还是清洗上一遍为好，接着咱们将葱姜蒜切片，青红辣椒切丝，接下来开始上火制作。
2、首先锅里少加点油，先将葱姜蒜干辣椒下锅炒香，过程大概30秒，然后直接将控干水分的豆芽，下锅开最大火翻炒一分钟，开大火的目的，能让豆芽锁住自身的水分，这样炒出的豆芽，才不容易发黄出水。
3、接着一分钟后，咱们将陈醋一勺，洒向锅边，使其剧烈挥发，产生出醋香味，这样炒出的绿豆芽，味道才香，放完陈醋后，咱们再放上少许的生抽增色提味，接着再将青红尖椒丝下锅。
4、青红尖椒丝下锅后，再次翻炒30秒，让豆芽彻底吸收陈醋生抽以及青红尖椒丝的香味，然后临出锅时，再放盐，如果提前放盐，豆芽也很容易渗出水分，放完盐后，翻炒均匀，淋上几滴香油，就可以出锅装盘了。
接下来是这道菜的制作要点
1、刚买的绿豆芽，最好用清水洗一洗，现在很多不良商贩，都喜欢用药水泡着豆芽，这一点大家一定要记好。
2、陈醋一定要趁着锅内温度高时，撒向锅边，让它剧烈挥发，产生醋香味，这一点大家也要记好。
3、精盐一定要临出锅时再放，如果提前放，豆芽很容易吃进盐分，导致出水发黄不脆不好吃。
好了，感谢大家的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就多多点赞评论，并分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
