本文目录一览：
1.这才是红烧肉最正宗的做法，不加老抽不用加水，入口即化没有腥味
大家在年夜饭时都会使出浑身解数，做出各种各样的美食，来提升过年的幸福感。相信每家每户的年夜饭，桌子上都会有这样一道菜——红烧肉。每个人的口味不同，每家每户餐桌上红烧肉的做法也都不一样，但是大家对迎接新年的欢乐感是不用质疑的，摆上这样一道红烧肉，能够充分提高过年的气氛，也能更好的迎接新年的到来。
临近过年，大家肯定都在筹划着年夜饭的菜单了，红烧肉也是必不可少的，但是很多人做出来的红烧肉要么非常油腻，要么肉质很柴不够香醇，那么究竟怎样才能吃到味道正宗肥而不腻的红烧肉呢？现在笔者就为大家介绍一下这道正宗红烧肉的制作方法，里面不用加入一滴水，肉质细嫩，入口即化让你们通过最简单的方式吃到最正宗的美食。现在就跟着笔者进行学习吧!
要想做出美味的菜肴，食材的准备才是第一步。红烧肉准备的材料主要有五花肉，大概一斤左右。这里五花肉我们一定要选择三分肥七分瘦的，肉质新鲜的，这样做出来的红烧肉才会香浓不腻，紧致而不柴。食用油，少许的冰糖，一罐啤酒，八角桂皮等一些香料，还有食用盐，葱花等等。
首先我们有把五花肉洗干净对放在清水中浸泡，洗出血水，切成大小均匀的小块，准备一锅清水倒入切好的无花肉，开大火煮制热水沸腾，把五花肉的浮沫给撇干净。然后把五花肉捞出来清洗干净放在一边备用，这里注意一定要清理的干净，这样五花肉翻炒时才不容易粘锅。热锅烧油，放入冰糖，这一步骤是给红烧肉炒糖色，一定要快速的翻炒，因为很容易就能把冰糖给炒糊，糖色最好的状态就是琥珀色，炒到这种状态时就可以加入五花肉了。五花肉倒入锅内一定要快速翻炒，均匀地是每一块肉都裹上糖色。倒入一瓶啤酒在锅内，啤酒可是这道红烧肉美味不腻的关键，啤酒经过加热之后酒精会挥发，留下的只有酒香和麦芽糖，酒香能使整道菜香浓不腻，麦芽糖也能为这道菜增甜提香。
我到一些酒，让啤酒能够盖住肉块，用中火炖煮一个小时左右，打开锅盖，加入心秋白菜网准备好的香料，转小火再烧20分钟左右。加入食盐，打开锅盖炖煮十分钟左右，让水分蒸发一定要打开锅盖儿，这样才能做到收汁，使汤汁粘稠浓郁。十分钟过后等汤汁差不多收干净的时候就可以出锅了，装盘时可以把几块漂亮的摆在表面，撒入一些葱花为这道菜增加颜色，这样一道颜色红亮，肥而不腻的红烧肉就完成了!
现在逼着就把这道红烧肉的做法分享给大家啦！味道正宗，入口化香，是年夜饭的扛把子，年夜饭的时候如果能做出一道这样的菜，绝对能够吸引大家全部的眼光!
2.红烧肉的家常做法，肥而不腻，好吃又正宗，实在太香了
说到下饭菜，相信红烧肉一点能算上一道。红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的！据了解，很多觉得红烧肉腻的朋友，他们在做红烧肉的时候，经常会为了省煤气，或者想快点吃上饭，把做菜的过程压缩了不少，因此，成品看着像红烧肉，实则口感相差甚多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙
第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切的比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
3.#名厨汁味，圆中秋美味#家常红烧肉
红烧肉可谓是中国家常菜中的经典菜肴，正宗的做法是：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
家常红烧肉
by 馋.猫
配料：
五花肉 750克、红烧酱油 2勺、冰糖 6块、精盐 1茶匙、亚麻籽油 1汤勺、葱 4段、姜 2片、桂皮 1块、香叶 1片、八角 1个、花椒 20粒、辣椒(红，尖，干) 1个、味极鲜 2勺、水 适量
烹饪步骤：
1.五花肉带皮切块
2.起锅热油，放冰糖炒化
3.放入调料炒香
4.放入五花肉翻炒至变色
5.倒入味极鲜酱油炒匀
6.倒入红烧酱油炒匀
7.加入清水，没过猪肉，中小火炖半小时
8.调入盐炒匀
9.继续炖10分钟以上，收汁，亚麻公社，正宗亚麻籽油，呵护家人健康的放心油
烹饪小贴士：
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”）炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
大家喜欢吃红烧肉吗?
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
